Aangenaam: Bep!

Bep bestaat al sinds 2012 en is mijn trouwe metgezel als het om zuurdesem bakken gaat. Op verzoek kun je een gedroogde afstammeling van haar krijgen die je kunt activeren en vermeerderen door de toevoeging van water.

Voeg Bep toe aan je bestaande desem of vul haar aan en activeer haar tot een volwaardige en krachtige starter.

Werkwijze :

• weeg je lege pot (evt op een gewone weegschaal)
• weeg de droge Bep af op je grammenweegschaal
• doe droge Bep in de glazen pot
• vul aan met een gelijk gewicht aan rogge- of tarwebloem (meel kan ook)
• vul aan met lauw water: neem hiervoor 2x het begingewicht van Bep
• roer goed door (klontjes zijn niet erg)
• weeg de pot met natte bep en trek het gewicht van de pot er af. Noteer of onthoud het gewicht.
• vul na ca 8 uur (komt niet heel nauw) aan met een zelfde hoeveelheid (in gewicht) aan lauw water en rogge- of tarwebloem
• herhaal dit tot je belletjes ziet

Let op:

• Bep is pas weer actief genoeg als zij op kamertemperatuur binnen 4-5 uur minimaal verdubbelt in volume. Bubbeltjes alleen zijn wel een goed teken maar dat betekent niet dat Bep al klaar is om te bakken. Is Bep goed actief, voed haar dan in een verhouding van bij voorkeur 1 deel bep met 2 delen water en 2 delen bloem, of meer als je wilt vermeerderen (hangt af van hoeveel desem je nodig hebt voor je deeg).
• Als je vaak voedt maar nog niet bakt dan krijg je een overschot. Om dit te voorkomen kun je ook tweederde weggooien voordat je weer aanvult.
• Gebruik bij heel kleine hoeveelheden een grammenweegschaal.

Bep is beperkt op voorraad en wordt alleen geleverd in combinatie met het Zuurdesem Bakpakket. De verzendtijd bedraagt ca 7 dagen. Meer tips over het onderhouden van je desemstarter vind je in dit artikel.