Over desembrood
Zuurdesembrood, of desembrood, wordt gemaakt van bloem, water en wat zout. Op het graan en in de lucht zitten van nature gisten en melkzuurbacteriën die in het deeg zorgen voor fermentatie. Behalve de karakteristieke smaak en structuur van het brood veroorzaakt dit ook een natuurlijke rijs en luchtigheid. Toevoeging van gist is dus niet nodig.
Waarom zelfgebakken desembrood?
- Meer smaak & krokante korst
- Beter verteerbaar
- Geen kunstmatige toevoegingen
Zelf je desembrood bakken is leuk en relaxt om te doen, geeft enorm veel voldoening en levert gewoon het lekkerste brood op!
Wil jij ook leren desembrood bakken? Doe mee met de workshop Desem bakken met Bep.
Hulp bij bakproblemen
Zuurdesem bakken is geen exacte wetenschap. Het is een samenspel van starter, deeg, tijd en temperatuur. Dat maakt de uitkomst soms verrassend. Niet altijd in positieve zin: plat brood (pannenkoek), een dichte kruim (baksteen), een nat stuk onderin: bijna iedereen die bakt herkent het.
Wat gaat er fout? Gebruik de troubleshooter om snel de oorzaak te vinden en direct aan de slag te gaan.
Bep en haar gebruiks- aanwijzing
Heb jij een Bep? Welkom! Je bent niet de enige. Desemstarter Bep vindt haar weg door Nederland en inmiddels ook daarbuiten.
Dat is fijn, want dat betekent dat je altijd aan een nieuwe Bep kunt komen als het mis gaat. Mis gaat?! Wacht. Dat is natuurlijk niet de bedoeling. En ook niet nodig, als je de gebruiksaanwijzing volgt.
Tips voor een blije desemstarter:
- Zet je desem niet te koud! Staat je thermostaat een tandje lager? Zet Bep dan gezellig naast je op de bank.
- Voed haar regelmatig en ververs haar ‘huis’ (pot). Voed 1 deel desem met minimaal 1 zelfde deel water en 1 zelfde deel bloem (1:1:1).
- Een ingedutte desem krijg je actief door te voeden met 1 deel op 3 tot 5 delen water en bloem (1:3:3). Gooi eerst wat oude desem weg. Het kleine resterende beetje vermeerdert zich heel snel!
- Geef haar af en toe wat aandacht of spreek haar bemoedigend toe. Onthoud: ze leeft!
Artikelen
Gefermenteerde knoflook, of blauwe duivels
Gefermenteerde knoflook
