Gochu…watte?!
Gochugaru! 🌶️✨ Ben je een liefhebber van kimchi of gewoon dol op pittige gerechten? Dan is gochugaru een must-have in jouw voorraadkast! 😍
Wat is Gochugaru?
Gochugaru is een traditioneel Koreaans peperpoeder gemaakt van gedroogde rode pepers. Het wordt al eeuwenlang gebruikt in Korea om gerechten een heerlijke pittige en licht rokerige smaak te geven.
Grappig, want voordat Portugese handelaren er in de 16e eeuw de rode pepers introduceerden, werd de Koreaanse keuken juist gekenmerkt door milde smaken. De pepers vonden daarna snel hun weg naar bijna elk aspect van de Koreaanse keuken, en gochugaru werd een onmisbaar ingrediënt, vooral in kimchi.
Hoe wordt Gochugaru gemaakt?
Na de oogst worden de rode pepers in de zon gedroogd. Daarna worden de pepers grof gemalen tot een poeder. Gochugaru wordt vaak beschreven als licht rokerig. De smaak komt alleen niet van een rookproces, maar van de specifieke soort pepers die worden gebruikt en hun natuurlijke droogproces.
Hoewel Spaanse pepers ook voor pittigheid zorgen, verschillen ze van gochugaru in smaak en textuur. Spaanse pepers zijn meestal fijner gemalen en hebben een scherpere, meer directe hitte. Gochugaru daarentegen heeft een grovere textuur en biedt een complexe smaakprofiel met een subtiele zoetheid en fruitige tonen, die je niet in Spaanse pepers vindt. Dit maakt gochugaru essentieel voor het verkrijgen van die authentieke Koreaanse smaak in je gerechten.
Toepassing van Gochugaru
Gochugaru is vooral beroemd als de belangrijkste smaakmaker in kimchi. Daarnaast kun je het gebruiken in soepen, marinades, sauzen en zelfs als topping voor pizza’s en salades. Het voegt niet alleen pit toe, maar ook een diepe, complexe smaak. 🌶️🍲
Je vindt gochugaru natuurlijk in de RotPot kimchimix, als onderdeel van de RotPot Kimchi (ook los na te bestellen). Maar voor echte gochugarufans zijn nu ook de kilozakken weer verkrijgbaar via onze webshop op keukenboeren.nl.
