Fermentatie Masterclass

Fermenteren als personeelsactiviteit? Of uitje met familie of vriendengroep? Dat kan! Leer van onze eigen fermentatiemeester hoe je met behulp van melkzuurbacteriën de lekkerste kimchi, zuurkool of pickles zelf maakt. Superlekker, gezond, leuk om te doen en ook een goede manier om voedselrestjes weg te werken.

We organiseren deze Masterclass voor (zakelijke) groepen van 8 tot 40 personen op de door jullie gewenste datum (indien beschikbaar). We fermenteren in Rotterdam in ons foodlab, of bij grotere groepen in een nabijgelegen Kookstudio. Op jouw eigen locatie een workshop organiseren? Dat kan ook! Neem contact op voor de mogelijkheden.

Fermenteren is te leren

De kunst van het fermenteren in een notendop: zorg ervoor dat de voor het eindresultaat gewenste micro-organismen optimaal hun werk kunnen doen! Geef ze goed te eten, zorg voor de juiste temperatuur en werkplek en spreek ze af en toe bemoedigend toe. Ach...het zijn net mensen. En dan is er ook nog een secret ingredient....

Tijdens de workshop vul je zelf een fermentatiepot (ROTPOT) met zo'n 750 gram (veganistische) kimchi, zuurkool of pickles die mee naar huis mag. Een tot enige weken later mag de pot open om te proeven. Hoe is het geworden? Houd 'm lekker voor jezelf of deel uit onder je vrienden. Daarna ga jij met vertrouwen zelf aan de slag met je volgende batch want de pot kan steeds opnieuw gebruikt worden, ook voor andere recepten en bacterieculturen. Zo worden ook jullie een echte Keukenboer.

De workshop wordt gegeven door Sanne of Ronald.

PROGRAMMA

Na ontvangst met een drankje of lekker kopje koffie of thee leggen we de basisregels uit voor maken van de lekkerste fermentaties. De secret ingredient? Dat verklappen we nog niet, maar je hebt het zeker in huis. Na wat praktische tips & tricks ga je aan de slag met je eigen ROTPOT.

Deze workshop duurt zo'n 1,5 uur en wordt gegeven op onze eigen locatie in Rotterdam, of eventueel op jouw eigen locatie (vraag naar de mogelijkheden). In overleg passen we het programma aan qua tijdsduur of inhoud en maken we een offerte op maat.

VOOR WIE?

Samen leren fermenteren is een gezellige bezigheid, niet te moeilijk en toch een beetje spannend. Daarnaast kunnen we een aantal interessante lessen trekken! Het beste resultaat krijg je namelijk als de samenstelling van je fermentatie-cultuur (de micro-organismen in dit geval) lekker divers is. Iedere afzonderlijk deel van de groep voegt namelijk iets waardevols en unieks toe, mits de omstandigheden daarvoor optimaal zijn. Of je nu een team aanstuurt, deel uitmaakt van een familie of hobbyclub: iets of iemand managen moeten we op zijn tijd allemaal. Van die microben kun je dan nog wat opsteken.

• Beginners en half-gevorderde fermenteerders
• Met een interesse in bijzondere smaken, gezonde voeding, duurzaamheid en/of (het voorkomen van) voedselverspilling
• Bedrijven of personeelsverenigingen op zoek naar een duurzaam bedrijfsuitje
• Families die iets te vieren hebben
• Professionals met vakinhoudelijke raakvlakken die een praktische invulling of aanvulling zoeken op een programma
• Voor 8 tot 14 personen, grotere groepen in overleg
• In Rotterdam of locatie naar keuze

Is jouw groep groter of wil je een andere workshop? Of liever op je eigen locatie? Neem ook dan contact op voor de mogelijkheden, we denken graag met je mee.

WAT KRIJG JE?

• Koffie of thee
• Een hand-out met de belangrijkste basisregels
• 1 RotPot en de benodigde ingrediënten om ter plaatse te vullen
• Fermentatiehulp op afstand, zo lang als nodig

WAT KOST HET?

De prijs voor deze masterclass bedraagt €60,- p.p. (incl. 21% BTW). Datum en tijd worden in overleg gekozen. De helft van het totale bedrag dient binnen 14 dagen na factuurdatum en uiterlijk 14 dagen voor aanvang van de workshop te zijn voldaan. De andere helft wordt achteraf voldaan. Zie verder onze algemene voorwaarden.