Workshop Frisdrank Fermenteren: Bubbels & Mocktails!

Zelf je frisdrank fermenteren? Jazeker! Zelf maak je namelijk verbazingwekkend lekkere alcoholvrije of laag-alcoholische dranken met hulp van wilde gisten en bacteriën. 

Natuurlijk ken je kombucha, misschien lust je graag waterkefir of ben je meer een gemberbier-type. Dit zijn zomaar wat voorbeelden van heerlijke dranken die je door middel van fermentatie kunt maken. De focus ligt deze workshop op het brouwen van alcoholvrije (of -arme) dranken die een prima 'nuchter' alternatief vormen voor op het terras, in je tuin of balkon. Of we nu richting het voorjaar of de feestdagen gaan: er zijn genoeg aanleidingen om zelf zo'n lekker drankje te fermenteren.

Na een basis-uitleg over fermentatie en een kop koffie of thee gaan we aan de slag. Afhankelijk van het seizoen en de verkrijgbaarheid van verschillende soorten kruiden en fruit fermenteren we een pittig gemberbiertje, een kruidige shrub -de basis voor een superstrakke mocktail- een zwoele Mexicaanse tepache, frisse bubbels van appel, de populaire kombucha of een fruitige waterkefir. Je krijgt meerdere recepten, waarvan we er twee gaan maken.

Je leert het proces opstarten, tips en tricks over hoe je aan een cultuur komt en deze gezond houdt maar ook hoe je fruit kunt fermenteren, hoe je de alcohol- en gasvorming onder controle houdt en hoe je jouw drankje veilig bottelt. De recepten krijg je mee naar huis, net als wat handige do's & dont's. Tot slot drinken we gezellig een glaasje huisgebrouwen prik.

Shrub...say what?!

Tijdens de workshop drinken we ook een glaasje shrub. Een heerlijk alcoholvrij drankje dat uit de New Yorkse cocktailbars is overgewaaid en wat ons betreft deze zomer dé terrashit wordt. Het woord shrub komt oorspronkelijk uit het Arabisch, van het woord "sharāb" (شراب), wat "drank" of "iets dat gedronken wordt" betekent. Later namen de Engelsen het woord over voor siropen of dranken die met fruit, azijn en suiker werden gemaakt. Dit type shrub werd vooral populair als manier om fruit langer houdbaar te maken en als dorstlesser in warme zomers. Ook vandaag de dag natuurlijk superhandig, en interessant vanwege de vele smaakcombinaties die je kunt maken. Ideaal dus om overgebleven of overschotten fruit en kruiden mee te verwerken. Omdat wij de siroop laten fermenteren, hoeven we minder suiker toe te voegen. Toch ook lekker voor die beach body.

WAT KRIJG JE?

• Actieve startcultuur (waterkefir/jun/kombucha)
• Recepten
• Materialen, waaronder een RotPot fermentatiepot
• Nieuwe fermentatievrienden

De workshop vindt plaats op onze eigen locatie in Rotterdam. De beschikbare data vind je rechts bovenaan deze pagina. Klik op de datum om aan te melden. Heb je thuis nog vragen? Dan geldt zoals bij al onze workshops: de begeleiding houdt niet op bij de voordeur dus je kunt je vragen blijven stellen als je er niet uit komt.

Tip: wil je vast wat oefenen? In Sanne's boek Zuurgoed vind je een aantal recepten voor gefermenteerde drankjes. Met RotPot Bubbels en de Gember Add-on haal je niet alleen het recept maar ook de materialen en smaakmakers in huis.