Workshop Groente Fermenteren

Maak je eigen Kimchi, Kraut & Pickles!

Ontdek tijdens de Workshop Groente fermenteren hoe vriendelijke microben jouw groenten transformeren in de lekkerste kimchi, kraut & pickles. Fermenteren is duurzaam, gezond en lekker. Heb je de techniek onder de knie dan zijn de mogelijkheden eindeloos en fermenteer je van seizoen tot seizoen.

Op mijn eigen locatie in Rotterdam. Inclusief proeverij, drie recepten en twee herbruikbare RotPot fermentatiepotten.

De potten borrelen van de fermentatie, en jouw hoofd van de inspiratie

Groente Fermenteren: workshop Kimchi Kraut & Pickles

Leer tijdens deze workshop de kunst van het fermenteren van een pro en maak voortaan de lekkerste kimchi, kraut & pickles zelf. Je gaat naar huis met een hoofd vol inspiratie en een tas vol gevulde fermentatiepotten die al snel op je aanrecht staan te borrelen. De workshop is geschikt voor beginners, maar ook voor iets verder gevorderde fermenteerders.

PROGRAMMA

Je bent binnen op Sanne's eigen locatie in Rotterdam. Overal staan potten te pruttelen, wie nieuwsgierig is geeft zijn ogen de kost. Paj een kopje koffie of the en zoek een plekje aan tafel. Pen en papier in de aanslag, want Sanne houdt niet van half werk. Een stevige theoretische basis zorgt dat jij hierna veilig en geïnspireerd aan de slag gaat.

We beginnen met een definitie. Wat is fermentatie? En hoe verschilt het van inmaken, inleggen of pekelen? Fermenteren is niet moeilijk, maar je moet wel weten wat je doet. Daarom volgt uitleg over de basisregels. Onder leiding van Sanne ga je daarna aan de slag met je kimchi en ontdek jij zuurkool 2.0. We gaan in op vragen als: Welke groenten kun je fermenteren? Welk zout gebruik je? Hoe gezond is fermenteren? Daarnaast maken we nog een recept voor een heerlijke pickle of saus. We sluiten het praktijkdeel af met een huisgefermenteerd hapje en drankje en staan nog even stil bij de meest voorkomende problemen en veelgemaakte fouten. Na de workshop kun je thuis zelfstandig aan de slag met het fermenteren van groenten (en fruit). Je weet welke culturen je nodig hebt, wanneer je een starter moet gebruiken, hoe je de juiste hoeveelheid zout bepaalt, welke groenten geschikt zijn en hoe je weet dat het proces loopt zoals het moet. Bij vragen, of als je er even niet uitkomt, helpt Sanne je ook na de workshop gewoon verder.

VOOR WIE?

• Basisregels van het fermenteren voor beginners
• Meer technische achtergronden voor half-gevorderden
• Aanbevolen voor koks en voedingsdeskundigen
• Extra handig voor tuinders en moestuiniers

WAT KRIJG JE?

• Koffie, thee
• Een hand-out met de belangrijkste basisregels
• 2 RotPotten en andere nodige materialen
• 3 zelfgemaakte fermentaties om mee naar huis te nemen
• Gefermenteerd hapje en drankje ter afsluiting
• Fermentatiehulp op afstand, zo lang als nodig
• RotLog Fermentatielogboek
• Toegang tot de communities op Social Media

We behandelen kort het belang van het loggen van je fermenteerprojecten. Het RotLog is niet verplicht, maar wordt wel aanbevolen. De combinatie is extra voordelig te boeken: je krijgt dan €11,- korting op deze workshop.