Bep bestaat al sinds 2012 en is mijn trouwe metgezel als het om zuurdesem bakken gaat. Jij hebt nu een gedroogde afstammeling van haar in je bezit die je kunt activeren door de toevoeging van water.

Hieronder vind je de instructies.

Werkwijze:

• weeg je lege pot en noteer het gewicht
• weeg de droge Bep af op een grammenweegschaal
• doe droge Bep in de glazen pot
• vul aan met een 2x het gewicht aan rogge- of tarwebloem (meel kan ook)
• vul aan met lauw water: neem hiervoor 3x het begingewicht van je droge Bep
• roer goed door (klontjes zijn niet erg)
• bereken nu de totale inhoud, of weeg de pot met de inhoud en trek het gewicht van de pot eraf. Noteer of onthoud het gewicht.
• vul na ca 8 uur (komt niet heel nauw) aan met een zelfde hoeveelheid (in gewicht) aan lauw water en rogge- of tarwebloem.
• herhaal dit tot je belletjes ziet

Let op:

• Als je voedt maar nog niet bakt, dan krijg je een overschot. Om dit te voorkomen kun je ook steeds twee derde weggooien voordat je weer aanvult.
• Bep is pas weer actief genoeg als zij op kamertemperatuur binnen 4-5 uur minimaal verdubbelt in volume. Bubbeltjes alleen zijn wel een goed teken maar dat betekent niet dat Bep al klaar is om te bakken. Is Bep goed actief, voed haar dan in een verhouding van bij voorkeur 1 deel bep met 2 delen water en 2 delen bloem, of meer als je je hoeveel starter wilt vermeerderen (hangt af van hoeveel desem je nodig hebt voor je deeg).
• Gebruik bij heel kleine hoeveelheden een grammenweegschaal.

Rekenvoorbeeld: stel, gedroogde Bep is 5 gram. Dan vul je aan met 10 gram rogge of tarwebloem en 15 gram water. Het totale gewicht is nu 30 gram. Na 8 uur vul je dit aan met 30 gram water en 30 gram bloem. In totaal heb je dan 90 gram. Nog niet actief? Gooi 60 gram weg en vul de resterende 30 gram weer aan met 30 gram water en 30 gram bloem. Heb je na 3 dagen geen belletjes? Stuur me een Whatsapp, ik help je verder!

Is je Beppie lekker actief? Dan wil je dat graag zo houden. 

Meer informatie over het gezond en sterk houden van je desemstarter.